Очень тонкий, элегантный и нежный вкус исходит из бочки № 91, которая раньше использовалась в Нормандии как бочка для кальвадоса. Теперь из этой бочки получается превосходный, нежный ламбик. VAT 91 мягкий, круглый, полнотелый, сложный и сбалансированный.